Estos proyectos son de DI-Iniciación y DI-Regular 2024:El profesor Salazar dirigirá el proyecto DI-Regular titulado “Efecto del tratamiento UV-LED sobre la estabilidad microbiológica, compuestos bioactivos y capacidad antioxidante de cervezas elaboradas con diferentes niveles de α y β ácidos y grado alcohólico”.El profesor Pizarro dirigirá el proyecto DI-Iniciación titulado: “Sacarificación enzimática de macroalga Huiro (Lessonia…
La Dra. Jessica López presentó los días 2 y 4 de abril. su investigación titulada “Caracterización fisicoquímica, cuantificación del contenido de ácidos amargos y xanthohumol y estudio del potencial antioxidante de tres ecotipos de lúpulo chileno”. Durante su estancia en España, la Dra. Jessica López tuvo la oportunidad de visitar el Departamento de Ciencia Animal…
El día miércoles 3 de abril, la Escuela de Alimentos PUCV dio la bienvenida del año académico, invitando a sus estudiantes, profesores, ex-alumnos, personal administrativo y de asistencia técnica, a esta ceremonia.El día se inició con la bienvenida del director de Escuela, el profesor Fernando Salazar, además de la presencia de la jefa de Docencia,…
Dra. Lena Gálvez, académica de la Universidad Católica de Santa María (Arequipa, Perú), quien fue académica de nuestra escuela desde el año 2009-2016, nos visitó en colaboración con la profesora Dra. Carolina Astudillo dentro de su proyecto Fondecyt Regular titulado: “Hydrocolloid-based edible coatings as strategy to produce healthier French-fries options”. el objetivo del proyecto es…
Este 25 de octubre la Escuela de Alimentos celebró 68 años desde su creación en 1955. Durante la jornada la comunidad participó de distintas actividades entre las que se contaron una liturgia, dos charlas magistrales y un reconocimiento a profesores, colaboradores y estudiantes de la escuela. Liturgia El día se inició con una liturgia y…
Ya están abiertas las postulaciones para el Diplomado en Destilación de la Escuela de Alimentos PUCV. El programa de Diplomado en Destilación de la Escuela de Alimentos PUCV consiste en una serie de cursos que están diseñados para brindarle al estudiante el conocimiento necesario respecto a la ciencia y la tecnología detrás de la destilación,…
Cuando las plantas se someten a condiciones de estrés, como las sequías o altas temperaturas, es habitual que el fruto que se obtiene es de menor calidad. Al respecto, en la industria vitivinícola -precisamente en el proceso de elaboración de vinos blancos- si la planta ha sido sometida a un estrés esto podría generar problemas…
El Diplomado en Ingeniería de Alimentos Modalidad Virtual surgió como una respuesta a la inquietud de muchas personas que manifestaban interés de saber un poco más sobre los alimentos, sin necesariamente pasar por una carrera de pregrado. Jacqueline Reveco explica que «hay mucha gente por diversas razones, entre las que destacan emprender algún tipo de…
A mediados de noviembre del año pasado, la población mundial alcanzó los 8 mil millones de habitantes. En términos de número, es cuatro veces la cantidad de personas que había en 1927. En 1952 éramos 2.500 millones de habitantes. Dos tercios de la población mundial vive en un país donde la fecundidad es inferior a…
Reconocen como Editor’s Choice al artículo «Unveiling the Predisposing Factors for the Development of Branch Canker and Dieback in Avocado: A Case of Study in Chilean Orchards» del profesor Jorge Saavedra de la Escuela de Alimentos PUCV, junto a las investigadoras Ana Valencia y Pilar Gil de la Pontificia Universidad Católica de Chile. Los artículos…
Patricio Armando Carvajal Rondanelli 21 Febrero 1961 – 23 Febrero 2023 Ex alumno de la Escuela de Alimentos, recibió su título de Ingeniero de Alimentos en 1991. Al poco tiempo de titularse se radicó en Estados Unidos, lugar donde realizó un Master of Science y posteriormente un Ph.D en Ciencias de Alimentos en la North…
El profesor Seth Cohen viajó desde Estados Unidos a la Escuela de Alimentos PUCV para apoyar al profesor Fernando Salazar en el Diplomado de Destilación. Seth Cohen tiene una viña y una sidrería, lleva 15 años enseñando ciencias de la fermentación en diferentes universidades. Durante su estadía realizó clases presenciales y un taller práctico sobre…