Diplomado en Microcervecería
Inicio de clases: 7 de agosto de 2023
Versión SEMIPRESENCIAL - 2° Semestre 2023
Proceso de postulación desde el 12 al 30 de junio o hasta completar cupos disponibles
CUPOS LIMITADOS...!!!

Proceso de postulación

Primer Paso

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Segundo Paso

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Tercer Paso

Completa y Firma los Términos y Condiciones
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Cuarto Paso

Envía la Ficha, Términos y
Condiciones y tu CV a:
diplomadomicrocerveceria@pucv.cl

Quinto Paso

Entrevista con el Director Académico DMC

Sexto Paso

Una vez revisados tus antecedentes procederemos con tu matrícula

OBJETIVOS

Este programa está dirigido a profesionales y emprendedores relacionados con la producción y/o el negocio de la cerveza artesanal en Chile y el mundo, que deseen ampliar sus conocimientos sobre la producción, calidad, marketing y negocio.

El objetivo de este Diplomado es entregar herramientas científicas y tecnológicas relacionadas con la producción y comercialización de cerveza, que permitan al estudiante identificar y desarrollar proyectos de innovación, modelos de negocios y mejoras de los procesos productivos y estabilidad de la calidad de los productos y servicios en el mercado de la cerveza.

Contenidos del Programa

  • Materias Primas
  • Procesos
  • Limpieza y Sanitización
  • Diseño de Equipos
  • Requerimientos Energéticos
  • Nuevas tecnologías y ahorros energéticos
  • Fundamentos Microbiológicos
  • Fundamentos Físico-Químicos
  • Uso de Maderas en Cervezas
  • Cervezas IPAs – Cervezas Sours
  • Cervezas Especiales
  • Formulación de Recetas
  • Introducción al BeerSmith
  • Servido de Cerveza y Servicios
  • Análisis Sensorial
  • Maridaje
  • Estilos BJCP & BA
  • Escuelas de Cervezas
  • Mercado Nacional e Internacional de la Cerveza
  • Marco Legal y Emprendimiento Cervecero
  • Modelos de Negocio
  • Branding
  • Medio de difusión de marca
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Metodología

Clases Asincrónicas: videos disponibles en Google Drive desde la fecha y hora indicada en cada módulo.
Clases Sincrónicas: videoconferencias a través de la herramienta Zoom para consultas a cargo de cada profesor en la fecha y hora indicada en cada módulo.
Clases de laboratorio: presenciales, a desarrollarse en dependencias de la Escuela de Alimentos de la PUCV.
Taller de elaboración de cerveza: presencial, a desarrollarse en dependencias de la escuela de alimentos de la PUCV.
Visitas a cervecerías: salidas que incluyen movilización desde casa central de la PUCV a diferentes cervecerías.

Evaluaciones: pruebas de selección múltiple de manera sincrónica a través de la Plataforma Moodle.

Calendario de Actividades

2021 agosto

Equipo de Profesores

Claudio Fehrenberg

Foto CF
Ingeniero Civil Químico, Universidad de Concepción, Chile.
Master en Tecnología Cervecera, Universidad Politécnica de Madrid, España.
Sólida experiencia en importantes empresas líderes del mercado en Chile y el resto del mundo (México, EEUU y Europa).
Más de 23 años relacionado con la actividad cervecera y apoyando/asesorando a colegas de la región andina.

Gustavo Vozza

Gustavo
Ingeniero Industrial de la Universidad Mayor, Chile.
Magíster en Tecnología Cervecera y Maltera en la Universidad Politécnica de Madrid, España.
Certificado como Project Management Professional (PMP®) por el Project Management Institute (PMI®).
Más de 30 años ligado a la industria cervecera y a marcas de nivel mundial.

Gabriel Lara

Gabriel Lara
Ingeniero de Alimentos de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso.
Cervecero de la WBA
Beer Sommelier Doemens Academy de Alemania.
Head Brewer en Cerveceria Jester y docente.
Más de 10 años de experiencia en la industria cervecera craft en Chile.

Fernando Pérez

Fernando Pérez
Ingeniero Electromecánico.
Profesor de la carrera de Ingeniería Electromecánica en la Universidad Tecnológica Nacional, Facultad Regional Mendoza.
Especialista en diseño y desarrollo de equipos y plantas para la elaboración de cervezas.
Gerente de Ingeniería de la empresa Velo Argentina S.A. (Constructora de equipos y plantas para la industria enológica, cervecera y otros alimentos líquidos).

Asbjorn Gerlach

Asbjorn Gerlach
Gerente de I+D y Exportaciones de Cervecería Kross.
Diploma en Tecnología Cervecera de la Universidad Técnica de Berlín, Alemania.
Juez internacional BJCP (Beer Judge Certification Program).
Experto en producción y degustación de cervezas.
Cicerone certificado.

Fernando Salazar

fernando salazar
Profesor de la Escuela de Alimentos de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso.
Doctor en Ingeniería Química y de Procesos, Universitat Rovira i Virgili, España.
Magíster en Ingeniería Química y Procesos, Universitat Rovira i Virgili, España.
Magíster en Ingeniería Agrícola Universidad de Concepción.
Experto en Ingeniería Enológica, Fermentaciones y Microbiología Industrial.

Natalia Watkins

Scrum Master, Scrum.org
Magíster en Marketing, Universidad de Chile.
Más de 10 años de experiencia en el área de marketing y ventas en la industria cervecera, vitivinícola, farmacéutica, alimentos y servicios.
Agile Manager l Scrum Master l Marketing & Producto l Liderazgo l Estrategia l Negociación l Orientación al cliente l Fidelización de clientes l Líder de equipo l Ventas l Design Thinking

Testimonios

Claudia Villarroel

“Gracias al diplomado pude conocer más profundamente todas las partes del proceso y entender el porqué de muchas cosas”

Claudio Farías

“Aprendiendo con los que saben”.

Evaristo Reyes

El diplomado es sumamente útil, incluso independiente del nivel de conocimiento que posean los estudiantes.

Carlos Moreno

El diplomado nos cambió la visión total de cómo hacer, mejorar y poder crecer con nuestra cervecería, ahora creemos que antes del diplomado NO sabíamos nada de cerveza.

Nicolás Valenzuela

“El Diplomado me ayudó a despejar las dudas para iniciar mi nuevo emprendimiento”

Marcela Jiménez

“El Diplomado me ayudó a mejorar todos mis procesos productivos“

Roberto Pérez

“Llegar a una bebida fermentada de calidad requiere estudios con el mismo grado de importancia“

Patricio González

“El Diplomado permitió ampliar mis horizontes profesionales“

Renzo Caimi

“Me atrevería a decir que es el más completo en Chile“

Diego Urzúa

“El Diplomado me ayudó a enfocar esfuerzos en procesos claves”

Costos del Programa

Alumnos Chilenos:
Matrícula (*): $195.000
Arancel (*): $1.950.000

Foreign Students:
Rate (Matrícula *) USD 240 - (Arancel *): USD 2400

(*) No reembolsable

Medios de pago

Transferencia electrónica
WebPay (CLP) – PayPal (USD)

Puedes pagar aquí con Tarjeta de crédito

[o cliquear en la imagen]
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Formulario de contacto

    Preguntas Frecuentes

    ¿Cuál es la duración del Diplomado?

    El Diplomado en Microcervecería de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso en su modalidad semipresencial 2023 tiene una duración de 5 meses.

    ¿En qué fechas se llevará a cabo el Diplomado?

    Inicio de Clases: lunes 7 de agosto de 2023
    Término de Clases: viernes 12 de enero de 2024
    Además, se consideran las siguientes dos instancias:
    Jueves 3 de agosto, 16:00-18:00 horas: “Bienvenida” Clase Magistral (Renzo Caimi)
    Viernes 4 de agosto, 18:00-20:00 horas: Clase de Inducción de plataforma Moodle a cargo del Profesor Fernando Salazar

    ¿Cuál es la dedicación de tiempo que me demandará el Diplomado?

    Total de horas del programa: 126 horas

    ¿Cuál es la fecha límite para postular?

    30 de junio de 2023

    ¿Cuáles son los costos del Diplomado?

    Alumnos Chilenos: Matrícula $195.000 Arancel: $1.950.000 (no reembolsables)
    Alumnos extranjeros: Matrícula USD 240 (no reembolsable), Arancel USD 2250 (no reembolsable)

    ¿Qué medios de pago se pueden utilizar?

    Matrícula y Arancel: Transferencia electrónica
    Arancel: Webpay (CLP) y Transferencia electrónica

    ¿Cuál es la fecha límite para pagar la matrícula y arancel?

    Para el pago de matrícula 5 días hábiles una vez recibida la notificación de que ha sido aceptado y para arancel el 14 de julio de 2023

    ¿Cuáles son los contenidos del Diplomado?

    Los contenidos incluyen: Materias Primas, Procesos, Limpieza y Sanitización, Diseño de Equipos, Requerimientos Energéticos, Fundamentos Microbiológicos, Fundamentos Físico-Químicos, Uso de Maderas en Cervezas, Cervezas IPAs, Cervezas Sours, Cervezas Especiales, Formulación de Recetas, Servido de Cerveza y Servicios, Análisis Sensorial, Maridaje, Estilos BJCP, Escuelas de Cerveza, Mercado Nacional e Internacional de la Cerveza, Modelos de Negocio, Elementos básicos del Marketing, Branding, Medio de difusión de marca.

    Contacto

    diplomadomicrocerveceria@pucv.cl
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