El director de la Escuela de Alimentos PUCV encabeza una línea de investigación pionera en Chile orientada a la biorrefinería agroalimentaria, la intensificación de procesos y la valorización de subproductos.
El Dr. Andrés Córdova Suárez, director y académico de la Escuela de Alimentos de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (PUCV), lidera una línea de investigación pionera en el país enfocada en la biorrefinería agroalimentaria, la intensificación de bioprocesos y el uso de ultrasonidos como herramienta para el desarrollo de alimentos más seguros, eficientes y sostenibles.
Su trabajo integra innovación tecnológica con un fuerte sentido de impacto social, abordando desafíos estratégicos para la industria alimentaria, tales como la mitigación de neocontaminantes, la valorización de subproductos agroindustriales —entre ellos suero lácteo, bagazo cervecero y borra de café— y el diseño de sistemas combinados que incorporan ultrasonido y tecnologías de filtración por membranas para optimizar procesos productivos.
Desde una perspectiva aplicada, esta línea de investigación busca generar soluciones que permitan mejorar la eficiencia de los procesos industriales, reducir el impacto ambiental y agregar valor a materias primas tradicionalmente subutilizadas. En este contexto, el Dr. Córdova destaca que “la ciencia debe servir a la sociedad; queremos que lo que hacemos contribuya a mejorar normativas, procesos productivos y decisiones en el país”, subrayando el rol público de la investigación universitaria.
Junto con su labor científica, el académico impulsa activamente la formación de nuevas generaciones de ingenieros e ingenieras de alimentos, integrando la investigación avanzada en la docencia y promoviendo una visión crítica, innovadora y comprometida con el desarrollo sostenible. De esta manera, su trabajo refleja el compromiso de la PUCV y de la Escuela de Alimentos con una industria alimentaria de mayor valor agregado, alineada con los desafíos actuales del país y del sector productivo.
