Académico de la Escuela de Alimentos expuso avances en biotecnología alimentaria aplicada a recursos marinos en actividad organizada por la UTEM.
El pasado 5 de diciembre, la carrera de Ingeniería en Biotecnología de la Universidad Tecnológica Metropolitana (UTEM) realizó la charla titulada “Valorización de macroalgas para la elaboración de una bebida fermentada funcional”, instancia orientada a relevar el potencial de los recursos marinos de la Región de Valparaíso para el desarrollo de alimentos funcionales y sostenibles.
La actividad contó con la exposición del Dr. Sebastián M. Pizarro-Oteíza, académico de la Escuela de Alimentos de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (PUCV), quien presentó avances, desafíos y oportunidades asociados a la aplicación de la biotecnología en el ámbito alimentario, con especial énfasis en procesos de fermentación y valorización de biomasa marina.
Durante su presentación, el académico abordó el uso responsable de la biodiversidad marina como eje estratégico para la innovación en alimentos, promoviendo enfoques que integren sostenibilidad, ciencia aplicada y desarrollo tecnológico. La charla generó un espacio de diálogo interdisciplinario en torno al rol de la biotecnología en la transformación de materias primas marinas en productos de mayor valor agregado.
La participación de la Escuela de Alimentos PUCV en este tipo de instancias refuerza su compromiso con la divulgación científica, la colaboración interuniversitaria y el aporte al desarrollo de soluciones innovadoras y sustentables para el sector alimentario.
