Dafne Álvarez Fuenzalida presentó una investigación orientada a la valorización del bagazo cervecero y al desarrollo de alimentos funcionales con impacto en la salud.
El miércoles 14 de enero, Dafne Álvarez Fuenzalida aprobó exitosamente su Examen de Proyecto de Tesis en el Doctorado en Ciencias Agroalimentarias de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso.
En la instancia, la doctoranda presentó el trabajo titulado “Desarrollo de un proceso secuencial de ultrasonido, hidrólisis enzimática y fraccionamiento para mejorar la bioaccesibilidad de compuestos bioactivos del bagazo cervecero y su aplicación en un alimento funcional orientado a la mitigación del riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles”. La propuesta aborda la valorización de subproductos agroindustriales mediante tecnologías innovadoras, con proyección al desarrollo de alimentos funcionales y a la promoción de sistemas agroalimentarios más sostenibles.
La evaluación se realizó ante la Comisión de Tesis integrada por la Carolina Astudillo como profesora guía, la Carmen Soto como profesora co-guía, y los académicos Andrés Córdova y Pedro Valencia. La sesión contó además con la participación de la Claudia Fuentealba Carrasco, directora del programa, en calidad de ministra de fe.
La Escuela de Alimentos PUCV destaca este importante avance académico, que contribuye al fortalecimiento de la investigación en valorización de subproductos, innovación en alimentos funcionales y salud, y felicita a Dafne Álvarez Fuenzalida por este logro, deseándole éxito en la siguiente etapa de su formación doctoral.
