Estudiantes de cuarto año aplicaron conocimientos de ingeniería de alimentos para optimizar procesos productivos en el marco de una experiencia A+S con impacto social y territorial.
En el marco de la asignatura Transferencia de Masa y Energía, dirigida por el Sebastián Pizarro, estudiantes de cuarto año de la Escuela de Alimentos PUCV desarrollaron una experiencia de Aprendizaje + Servicio (A+S) orientada al apoyo técnico de un emprendimiento local, Pet.Lu, dedicado a la elaboración de snacks naturales para mascotas mediante la deshidratación de patas de pollo.
Durante la actividad, las y los estudiantes analizaron el proceso productivo del emprendimiento, identificando brechas técnicas asociadas a la operación de deshidratación, el control de parámetros críticos, la estandarización del proceso y el cumplimiento de la normativa sanitaria vigente para alimentos destinados al consumo animal.
Como resultado del trabajo, se generaron recomendaciones técnicas aplicables para optimizar la eficiencia del proceso productivo, reducir tiempos y costos de secado, fortalecer la inocuidad del producto y apoyar la proyección del emprendimiento hacia una eventual formalización sanitaria. Estas propuestas se basaron en criterios de ingeniería de alimentos y buenas prácticas de manufactura, ajustadas a la realidad productiva del emprendimiento.
La experiencia permitió a las y los estudiantes aplicar conocimientos teóricos en un contexto real, fortaleciendo competencias profesionales, el trabajo colaborativo y el compromiso con el entorno productivo. Asimismo, destacó el valor del enfoque de Aprendizaje + Servicio como herramienta formativa que integra docencia, vinculación con el medio e impacto social y territorial, en coherencia con el sello formativo de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso.
