Marco Rebolledo de Merck realizó una capacitación para utilizar este el nuevo liofilizador para el Laboratorio de Membranas, el que será de mucha utilidad para diversas investigaciones que se realizan en la Escuela de Alimentos PUCV. El liofilizador es un equipo que permite secar en frío. Carolina Astudillo cuenta que “uno toma una muestra, la…
La cerveza tiene cuatro ingredientes: agua, lúpulo, levadura y malta. Para Jessica López Pastén, académica e investigadora de la Escuela de Alimentos PUCV, el lúpulo «es un ingrediente fundamental, ya que sin él, la cerveza no presentaría el aroma, sabor y amargor que la caracterizan». Es sobre este ingrediente que la Ingeniera de Alimentos está…
El rubro de la cerveza artesanal ha crecido en forma exponencial durante la última década en Chile con presencia en todo el país, pero especialmente en las regiones Metropolitana, de los Ríos y Valparaíso. Para Fernando Salazar, director de la Escuela de Alimentos PUCV, la cervecería artesanal tiene mucho más para crecer en Chile. Las…