Tras la esencia del lúpulo: Investigadores PUCV extraen principios activos para la cerveza
La cerveza tiene cuatro ingredientes: agua, lúpulo, levadura y malta. Para Jessica López Pastén, académica e investigadora de la Escuela de Alimentos PUCV, el lúpulo “es un ingrediente fundamental, ya que sin él, la cerveza no presentaría el aroma, sabor y amargor que la caracterizan”. Es sobre este ingrediente que la Ingeniera de Alimentos está…