Marco Rebolledo de Merck realizó una capacitación para utilizar este el nuevo liofilizador para el Laboratorio de Membranas, el que será de mucha utilidad para diversas investigaciones que se realizan en la Escuela de Alimentos PUCV.
El liofilizador es un equipo que permite secar en frío. Carolina Astudillo cuenta que “uno toma una muestra, la congela, la ingresas al liofilizador y el agua pasa de la fase sólida a una fase gaseosa sin pasar por la fase líquida, lo que ocurre a baja temperatura. Esto implica que estás secando en frío y todos los compuestos activos que pueda tener un alimento se preservan. Sirve para elaborar productos de muy alta calidad.”
