El reconocido académico internacional compartió su experiencia en sistemas alimentarios sostenibles y fomentó la colaboración científica con estudiantes y docentes.
La Escuela de Alimentos de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso recibió al Dr. Kalidas Shetty, profesor de North Dakota State University (EE.UU.) y director fundador del Global Institute of Food Security & International Agriculture, destacando por su amplia trayectoria en investigación sobre sistemas alimentarios resilientes. Su trabajo se centra en el metabolismo secundario de plantas, el rol del microbioma y la transformación sostenible de alimentos frente al cambio climático.
Durante su visita, el Dr. Shetty compartió su experiencia con estudiantes y académicos, fortaleciendo los lazos internacionales y promoviendo el intercambio de conocimientos en ciencia, innovación y sostenibilidad.
En el programa de Doctorado en Ciencias Agroalimentarias, dictó el seminario “Advancing Systems Innovations for Health-Targeted Foods & Food Diversity in Sustainable Ecosystems”, donde abordó el aprovechamiento de mermas alimentarias como una estrategia para generar valor agregado.
El Dr. Shetty señaló que su visita constituyó una oportunidad clave para explorar un nuevo perfil profesional enfocado en Sistemas Alimentarios Sostenibles, resaltando que la integración de estos enfoques con la agricultura, la agronomía y las ciencias de la salud permite abordar desafíos globales en la Ingeniería de Alimentos y fomentar futuras colaboraciones internacionales.
