Estudiantes, egresados y académicos participaron en una jornada de integración, aprendizaje y charlas sobre innovación y sostenibilidad en la industria alimentaria.
El miércoles 26 de marzo, la Escuela de Alimentos de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso dio inicio al Año Académico 2025 con una jornada que combinó aprendizaje, reflexión y camaradería entre estudiantes, egresados, académicos y autoridades.
La actividad comenzó con palabras de bienvenida e inspiración de Fernando Salazar, director de la Escuela de Alimentos; Marcia Arancibia, jefa de laboratorio de ASISTEC; y Francisca Olivares, presidenta del centro de alumnos, motivando a la comunidad a enfrentar el nuevo año con entusiasmo y compromiso.
Durante la jornada, el profesor Pedro Valencia dictó la charla magistral titulada “Hidrólisis enzimática de proteínas: Tecnología para la valorización de subproductos de la industria de alimentos”, abordando estrategias innovadoras para optimizar el uso de subproductos en la industria del salmón y promoviendo prácticas más sostenibles y eficientes.
La actividad concluyó con un brindis en la terraza, donde docentes, estudiantes y exalumnos compartieron un espacio de encuentro, celebrando el inicio del nuevo ciclo académico y fortaleciendo los lazos dentro de la comunidad de la Escuela de Alimentos.
