Talleres prácticos para mejorar la conservación de alimentos y fortalecer la seguridad alimentaria en comunidades locales.
Como parte del proyecto de Vinculación con el Medio – ámbito social “Formación en Buenas Prácticas para Ecomercados Solidarios de Valparaíso, San Felipe y Viña del Mar”, se llevó a cabo la tercera jornada formativa, esta vez enfocada en un taller de técnicas de congelación de verduras.
La actividad fue liderada por las profesoras Lorena González y Andrea Poblete de la Escuela de Alimentos, junto con la profesora Carolina Cantillana de la Escuela de Tecnología Médica. Contó con el apoyo de estudiantes de la asignatura optativa de Inocuidad Alimentaria, así como con la colaboración de profesionales de FOSIS, representantes de las municipalidades participantes y estudiantes de Tecnología Médica PUCV.
El taller tuvo como finalidad capacitar a los participantes en buenas prácticas de manipulación y conservación de alimentos, contribuyendo a minimizar pérdidas alimentarias y asegurando que los productos ofrecidos en los ecomercados mantengan su calidad y seguridad. Además, la jornada promovió el trabajo interdisciplinario y el compromiso con la comunidad, fortaleciendo el vínculo entre la universidad, los estudiantes y las organizaciones locales.
Con estas acciones, la Escuela de Alimentos PUCV reafirma su compromiso con la educación práctica, la sostenibilidad y el bienestar de la comunidad, generando un impacto tangible en la seguridad alimentaria y en la reducción de desperdicios.
