Estudiantes presentan sus investigaciones del primer semestre de 2025, destacando su potencial aplicación en la industria alimentaria.
Estudiantes de la carrera de Ingeniería de Alimentos presentaron los primeros avances de sus trabajos de título correspondientes al primer semestre de 2025. Esta instancia representa un hito significativo en su formación profesional y científica, consolidando conocimientos adquiridos durante la carrera y fomentando el desarrollo de competencias en investigación aplicada.
Las presentaciones reflejaron meses de investigación, análisis y experimentación, guiadas por docentes comprometidos con la excelencia académica. Los proyectos destacan por su potencial aplicación en la industria y su contribución al desarrollo de alimentos más seguros, sostenibles y funcionales.
Trabajos presentados:
Daniela Muñoz: “Estrategia para la implementación del programa HACCP en Pyme elaboradora de productos cárnicos.”
Guía: Andrea Poblete |Co-guía: María Lorena González
Jason Araos: “Efecto del tipo de membrana y condición de operación para la ultrafiltración de suero nativo tratado enzimáticamente.”
Guía: Dr. Andrés Córdova | Co-guía: Dra. Carolina Astudillo
Francisca Donoso: “Efecto de una mezcla de hidrocoloides como recubrimiento en papas fritas y su influencia en la respuesta glucémica in vitro.”
Guía: Dra. Carolina Astudillo | Co-guía: Dr. Andrés Córdova
Millaray León: “Fraccionamiento por tecnología de membrana de un extracto crudo de borra de café.”
Guía: Dra. Carolina Astudillo | Co-guía: Dr. Andrés Córdova
Francisca Olivares: “Efectos del secado mediante ventana de refractación sobre compuestos bioactivos, capacidad antioxidante, composición nutricional y cinética de secado en algas pardas como huiro negro (Lessonia spicata) y cochayuyo (Durvillaea antarctica).”
Guía: Dr. Sebastián Pizarro | Co-guía: Dr. Roberto Lemus
Nicolle Valenzuela: “Determinación de propiedades bioactivas y tecnológicas de un nuevo ingrediente bifuncional obtenido enzimáticamente con suero nativo.”
Guía: Dr. Andrés Córdova | Co-guía: Dra. Carolina Henríquez
Felicitamos a todos los estudiantes por compartir sus avances con entusiasmo y profesionalismo, reflejando el alto nivel académico y compromiso que caracteriza a la comunidad estudiantil de la Escuela de Alimentos PUCV.
