La iniciativa busca capacitar a las usuarias de ecomercados solidarios en buenas prácticas de manufactura, promoviendo la seguridad alimentaria y el aprendizaje mutuo.
La Escuela de Alimentos de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso está ejecutando un proyecto de Vinculación con el Medio en el Ámbito Social, liderado por las profesoras Lorena González y Andrea Poblete, con la participación de estudiantes de la asignatura optativa de Inocuidad Alimentaria.
El proyecto, titulado “Formación en Buenas Prácticas para Ecomercados Solidarios”, tiene como objetivo central capacitar en buenas prácticas de manufactura a personas que procesan y distribuyen alimentos para familias beneficiarias de los ecomercados solidarios de Valparaíso, Viña del Mar y San Felipe. La iniciativa busca fortalecer la seguridad alimentaria y proteger la salud pública.
Las actividades incluyen talleres formativos y prácticos en el Laboratorio de Procesos de la Escuela de Alimentos, enfocados en la elaboración de productos con reducción de desperdicios y mantención de la inocuidad.
Se espera capacitar a más de 30 personas usuarias, generando un espacio de aprendizaje mutuo, colaboración interdisciplinaria y compromiso social.
El proyecto integra también a profesionales de FOSIS, municipalidades y estudiantes de la carrera de Tecnología Médica PUCV, consolidando una experiencia educativa con impacto directo en la comunidad.
La profesora Lorena González destacó: “Este proyecto representa una valiosa oportunidad de aprendizaje mutuo, donde la universidad y las comunidades se enriquecen compartiendo saberes sobre el manejo seguro de los alimentos”, resaltando la importancia del trabajo colaborativo entre estudiantes, académicos, profesionales y familias beneficiarias.
