El Dr. Pedro Valencia Araya se suma al cuerpo académico de la carrera de Ingeniería en Alimentos, aportando experiencia en docencia e investigación aplicada.
La Escuela de Alimentos de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso anuncia la incorporación del Dr. Pedro Valencia Araya como Profesor Asociado en la carrera de Ingeniería en Alimentos. El académico se integrará a las asignaturas Fenómenos de Transporte 2 y La Ciencia de los Alimentos en pregrado, así como a Filosofía de la Ciencia y Metodología de la Investigación en programas de postgrado.
El Dr. Valencia es Bioquímico y Doctor en Ciencias de la Ingeniería con mención en Ingeniería Bioquímica por la PUCV, complementando su formación con un Magíster en Ciencias de la Ingeniería, diplomados en Docencia Universitaria y en Microcervecería.
Su investigación se centra en cinética enzimática, tecnología de enzimas, hidrólisis de proteínas de subproductos y valorización de residuos de la industria alimentaria. Actualmente lidera el proyecto FONDECYT Regular 1231328 (2023-2026), orientado a desarrollar estrategias innovadoras para optimizar la extracción de proteínas desde subproductos alimentarios, contribuyendo a la sostenibilidad y eficiencia de los procesos industriales.
La incorporación del Dr. Valencia refuerza la capacidad de la Escuela de Alimentos para fortalecer la docencia de pre y postgrado y potenciar la investigación aplicada que impacta positivamente en la industria alimentaria.
