La jornada reunió a expertos nacionales que abordaron la inocuidad, la innovación y las tendencias emergentes en la industria alimentaria.
La Escuela de Alimentos de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (PUCV), junto a su unidad de Asistencia Técnica, llevó a cabo el Segundo Seminario de Vinculación con el Medio (VcM) en el Ámbito de Sistema Productivo y Servicios, instancia que buscó fortalecer el vínculo entre el mundo académico y el sector productivo de la industria alimentaria.
El encuentro, titulado “Inocuidad e Innovación en la Industria Alimentaria”, contó con la participación de destacados expositores:
Manuel Miranda, Coordinador I+D de Achipia, presentó la charla “Cultura de Inocuidad”, destacando la importancia de fortalecer una visión preventiva y responsable en los procesos productivos.
Fernando Arcos, Ingeniero de Alimentos PUCV, expuso sobre “Innovation Sweet Spot”, enfocándose en los espacios estratégicos donde convergen innovación y necesidades del consumidor.
Agustín Elguera, director de Mercado de Givaudan, compartió la ponencia “La industria de sabores en la innovación de alimentos”, entregando una mirada sobre tendencias y desarrollos en el área de aromas y saborizantes.
Este seminario se enmarca dentro del plan de Vinculación con el Medio de la Escuela de Alimentos, que durante este año ha desarrollado actividades en tres ámbitos principales:
Social: Taller de Promoción de Salud y Alimentos para el Adulto Mayor.
Educacional: Seminarios para liceos técnicos con especialidad en agronomía y gastronomía en la región.
Sistema Productivo y Servicios: Seminarios dirigidos a la industria de alimentos.
La Escuela de Alimentos PUCV destacó la alta participación y extendió la invitación a futuros profesionales y especialistas a sumarse a próximas instancias, orientadas a explorar las últimas tendencias, tecnologías emergentes y soluciones innovadoras que están transformando el futuro de la alimentación.
