El programa de Diplomado en Ingeniería de Alimentos tiene como propósito central la formación avanzada de profesionales interesados en desempeñarse exitosamente en el exigente campo de manejo, producción, administración y control de alimentos, a través de un conjunto sistemático y coherente de conocimientos teóricos en el área de la Ingeniería de Alimentos, que les permita complementar, actualizar y perfeccionar sus competencias profesionales.
Estar en posesión de un título en educación superior, grado académico, estudios equivalentes o experiencia laboral comprobada en el área de alimentos, biología o química.
Pruebas virtuales, y trabajos grupales de integración práctica y estudios de casos.
Contenidos
1.1.- Nivelación en Matemática y Ciencias de la Vida
1.2.- Estructuras de los Materiales Biológicos y Alimenticios
1.3.- Fundamentos de Bioquímica de Alimentos y Propiedades Funcionales
1.4.- Propiedades Físicas y Operaciones Unitarias en Procesamiento de Alimentos
1.5.- Fundamentos de Microbiología e Inocuidad de Alimentos
Contenidos
2.1.- Aspectos Tecnológicos Innovativos
2.2.- Envases y aditivos de alimentos
2.3.- Tendencias en ingredientes y novel foods
2.4.- Formulación de Alimentos y etiquetado nutricional
2.5.- Taller de Integración Práctica Módulo 2: Desarrollo de Producto
Contenidos
3.1.- Control Químico y Microbiológico de Alimentos
3.2.- Análisis Sensorial
3.3.- Control estadístico de la calidad
3.4.- Legislación Alimentaria
3.5.- Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria
3.6.- Elementos de Formulación de Proyectos e Ingeniería Económica
3.7.- Taller de Integración Práctica Módulo 3: Estudio de caso
