Agustín Zavala, Ingeniero de Alimentos de la Escuela de Alimentos PUCV y estudiante del Doctorado en Ciencias Agroalimentarias PUCV, presentó su tesis de candidatura, un importante hito dentro de su proceso de formación doctoral.
Durante la instancia presentó su propuesta titulada “Evaluación de la biodisponibilidad in vivo de calcio suplementado a partir de derivados de hidroxiapatita”, investigación que aborda el estudio de la biodisponibilidad, asimilación y distribución del calcio en el organismo.
La investigación considera la recuperación de calcio a partir de hidroxiapatita proveniente de huesos de salmón, como una alternativa para la suplementación de este mineral que, además, permite valorizar un subproducto de la industria salmonera.
El estudio busca evaluar la biodisponibilidad de estas fuentes de calcio y, especialmente, su aporte a la calcificación en comparación con fuentes tradicionales como el carbonato de calcio.
El Comité de Tesis estuvo integrado por el profesor Pedro Valencia Araya, como profesor guía; el profesor Sergio Almonacid Merino, como profesor co-guía; y los profesores Andrés Córdova Suárez y Helena Núñez Andrade, como integrantes.
Desde la Escuela de Alimentos PUCV felicitamos a Agustín por este importante avance y le deseamos mucho éxito en las próximas etapas de su investigación doctoral.
