El profesor Dr. Sebastián Pizarro-Oteíza, de la Escuela de Alimentos PUCV, junto al Dr. Karlo Guerrero, director del Laboratorio de Ingeniería de Fermentaciones y Tecnología de Cultivos Celulares (LIFTeCC) del Departamento de Biotecnología de la Universidad Tecnológica Metropolitana (UTEM), dirigen la tesis “Caracterización de la cinética fermentativa durante la elaboración de una bebida funcional a partir de hidrolizados de Huiro Negro (Lessonia spicata)”.
La investigación es desarrollada por Camilo Alarcón Barrera, estudiante de Ingeniería en Biotecnología y tesista de LIFTeCC, y tiene como objetivo caracterizar el proceso de sacarificación celulósica y de fermentación láctica a partir de biomasa de Lessonia spicata (huiro negro) para la producción de una bebida fermentada funcional.
El estudiante es guiado por ambos académicos, con especial énfasis en fortalecer la fermentación del hidrolizado algal. Asimismo, Wladimir Enrique Silva Vera, director del Departamento de Biotecnología, forma parte de la comisión de tesis.
Además de revisar los avances de la investigación, la instancia permitió explorar nuevas oportunidades de colaboración entre ambos equipos, fortaleciendo los vínculos interdisciplinarios, el intercambio de conocimientos y la generación de futuras iniciativas conjuntas.
A través de este tipo de iniciativas, la Escuela de Alimentos PUCV continúa impulsando redes de colaboración académica y científica con otras escuelas y universidades, contribuyendo al desarrollo de nuevos proyectos de investigación.
