Con éxito se desarrolló la primera sesión del Diplomado NextGen Food Engineering de la Escuela de Alimentos PUCV, que contó con una clase magistral de María Elvira Zúñiga, directora del Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS).
Durante la jornada se abordaron tendencias en matrices e ingredientes funcionales, dando inicio a este programa orientado a profundizar en nuevas tecnologías y desarrollos de la industria alimentaria.
El concepto de NextGen Food Engineering integra biotecnología, inteligencia artificial, ciencia de datos, economía circular y tecnologías avanzadas de procesamiento para diseñar sistemas alimentarios más sanos, sostenibles y personalizados de acuerdo con las necesidades de las personas.
Esta mirada estructura el Diplomado NextGen Food Engineering, programa dirigido a profesionales interesados en comprender y liderar la transformación de la industria alimentaria.
Para ello, el Diplomado reúne a referentes nacionales e internacionales y a profesionales activos en la industria alimentaria, vinculados actualmente a la investigación, el desarrollo y las distintas áreas que aborda el programa.
