Yoselin Mena, estudiante de la Escuela de Alimentos PUCV, aprobó exitosamente su defensa de tesis, culminando una importante etapa de su formación académica.
Su investigación, titulada “Sacarificación celulósica de macroalga luga cuchara (Mazzaella laminarioides): modelamiento cinético de la hidrólisis enzimática”, fue desarrollada bajo la guía del Dr. Sebastián Pizarro-Oteíza y la co-guía del Dr. Pedro Valencia Araya, en el marco del Proyecto DI Iniciación n.º 039.722/2025, adjudicado por el profesor Pizarro-Oteíza.
El estudio demostró que la hidrólisis enzimática, mediante Carezyme 4500 y Novozyme 188, fue el principal mecanismo de liberación de azúcares reductores, alcanzando un rendimiento de 34,1%.
En cuanto a la cinética, esta presentó un incremento rápido inicial, seguido de una disminución progresiva en la velocidad de reacción. Este comportamiento fue descrito adecuadamente por el modelo cinético, con una producción máxima de 0,861 g/L.
Desde la Escuela de Alimentos PUCV felicitamos a Yoselin por este importante hito y le deseamos mucho éxito en sus próximos desafíos profesionales.
