La académica de la Escuela de Alimentos PUCV Jessica López se adjudicó el proyecto DI Iniciación 2026, titulado “Desarrollo de películas comestibles multifuncionales elaboradas a partir de almidón de papa chilena, quitosano y extracto de lúpulo: Evaluación de sus propiedades estructurales, térmicas, fisicoquímicas, mecánicas y antioxidantes”.
La investigación busca desarrollar películas comestibles como una alternativa sustentable a los envases plásticos, utilizando materias primas de origen natural como almidón de papa chilena, quitosano y extracto de lúpulo.
El proyecto propone obtener materiales con propiedades estructurales, térmicas, fisicoquímicas y mecánicas adecuadas, junto con actividad antioxidante que contribuya a la conservación de alimentos. Asimismo, incorpora el uso de recursos nacionales escasamente estudiados, como la papa Patagonia.
Uno de los aspectos innovadores de la propuesta es la incorporación de extracto de lúpulo en la matriz, lo que permitiría generar interacciones moleculares que modifiquen la organización de la red polimérica, con efectos en la estabilidad térmica, las propiedades de barrera, las propiedades mecánicas y la capacidad antioxidante del material.
Desde la Escuela de Alimentos PUCV felicitamos a la académica por esta adjudicación, que contribuye al desarrollo de soluciones sustentables y al avance de la investigación en la industria alimentaria.
