El director de la Escuela de Alimentos PUCV, Andrés Córdova, participó en el cierre de los proyectos Explora III Agrosuper – Hubtech, iniciativa que financió nueve proyectos de I+D a nivel nacional orientados a abordar desafíos operativos de Agrosuper.
En este contexto, el académico presentó el proyecto que dirigió, “Bloodref: plataforma tecnológica para la valorización de sangre de faenamiento de cerdos”, el cual propone el diseño de un proceso de biorrefinería para generar productos de uso alimentario a partir de este subproducto.
La propuesta contempla la obtención de tres productos: un colorante natural, una proteína emulsificante y péptidos bioactivos con capacidad antioxidante. El proyecto fue desarrollado junto a Alejandra Arancibia, co-investigadora de la Escuela de Ingeniería Bioquímica PUCV.
La instancia incluyó rondas de pitch en las que los equipos presentaron sus proyectos ante más de 90 ejecutivos de la compañía y empresas del rubro cárnico.
Esta participación da cuenta del vínculo entre la Escuela de Alimentos PUCV y la industria, mediante el desarrollo de soluciones orientadas a responder a los desafíos del sector alimentario.
